Gulee Pliek

Sajian ini memang sarat dengan bumbu dan rempah pekat. Bagi yang belum pernah mencicipi, citarasa masakan yang satu mungkin akan terasa aneh dilidah, tapi jangan khawatir.....rasa aneh akan hilang dengan sendirinya ketika lidah sudah beberapa kali terpapar dengan citarasa gurih, pekat, dan khas dari kuliner serambi mekah yang satu ini...

Bahan:

100 g udang basah/teri nasi/kulit sapi (sesuai selera)
Daun dan buah mlinjo
Kacang panjang

Labu Jepang (Siam)

Terong telunjuk

Cempoka (Lenca)

Daun singkong
Nangka Muda

Jagung Muda
Bunga pepaya
3 batang serai (sereh), memarkan
5 lembar daun jeruk nipis, Sobek - sobek
Segenggam daun kari, Sobek-sobek

10 buah Cabe hijau iris membujur

Santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus:
200 g pliek-ue (patarana)

25 g cabe rawit
50 g cabe merah
100 g bawang merah
3 siung bawang putih
½ jempol (2 cm)jahe
1 sdm ketumbar

¼ Jintan

¼ sdt Kunyit secukupnya

Cara membuat:

Rendam pliek-ue dalam air panas selama 10 menit, lalu tiriskan. Cuci lagi dengan air dingin, lalu tiriskan. Sesudah itu dihaluskan bersama dengan bumbu halus (boleh memakai blender).

Jerang air sekitar 1 liter sampai mendidih, masukkan pliek-ue dan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, lalu masukkan buah buah melinjo.

Tambahkan daun jeruk, serai dan daun kari.

Setelah buah melinjo mulai empuk, masukkan udang, cabe hijau dan sayur-mayur.

Tambahkan santan.

Masak hingga matang.


Sumber : Kak Yah, Lhokseumawe (yrestiviani)